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Weinlese
Eine kleine Vorgeschichte dazu.
Die Rebstöcke der Sorte "Uhudler" mit der Veredelung -Isabella- wurden im Sep. 1997 an den Terassen unseres Fischereigeländes ausgeplanzt.
Eignet sich doch der herrliche Sonnenhang und die optimale Wasserspiegelreflektierung zur perfekten Reifung der Weintrauben.
Die Rebstöcke holten wir als bereits zwei Jahren alten Reben aus dem Südburgenland in Deutschkreuz und man versicherte uns dort " diese Sorte ist beständig gegen jegliche Schädlinge vor allem resident gegen die allseits gefürchtete "Reblaus" und "Mehltau".
Ja und genauso ist es, aus diesem Grund sind wir auch sehr stolz unseren Gästen einen völligen unbehandelten "Sturm" erzeugen bzw. servieren zu können.
Wer erinnert sich noch? Eigentlich wäre die 1.Weinlesung schon im Jahr 2000 geplant gewesen doch das Wetter war gar nicht auf unserer Seite, im Juni " Sturm und Hagel, somit war auch die Ernte vernichtet. Doch dafür gelang uns im Jahr 2001 eine sensationelle Ernte " die Trauben vollreif ausgebaut - der Sturm in der Farbe und Nase gleicht roten Walderdbeeren, sehr fruchtig und harmonisch, im Geschmack grandios.
Genauso voller Erwartungen sehen bzw. sind wir auch dieses Jahr ... die Rebstöcke bringen wieder volle Erträge, die Trauben sind bereits vollreif und warten schon darauf gelesen zu werden.
Am MO 15.Sep. ist es endlich soweit. Die roten Weintrauben werden gelesen und zu Sturm verarbeitet, welcher in unserem Restaurant ab MI 18. Sep. degustiert bzw. serviert wird
Eigener Hauswein "Ach-Tröpferl" :Die weißen Trauben sind in etwa zwei Wochen zur Lesung soweit. Diese Weintrauben dürfen sich auf etwas besonderes freuen!!
Kürbis
Kürbis ein Tausendsassa! Etwa 800 Arten von Kürbissen gibt es und die besten wachsen auf dem Acker von Heidi und Toni Maislinger. Die grünen, gelben und orangen Früchte werden im Restaurant das ganze Jahr über zu begehrten Schmankerl verarbeitet.
Vor etwa vier Jahren haben wir mit den Kürbispflanzen begonnen und mittlerweile große Erfahrungen gesammelt.
Das Kürbisfeld liegt direkt neben dem Weingarten an der Ache und den Fischteichen, aus denen die fangfrischen Fisch-Spezialitäten kommen.
Auch dieses Jahr gibt es wieder ein KürbisGewinnSpiel mit
... rate mal wie schwer ich bin ...
Hat sich dieses Jahr wieder so ein Riesentrum an Kürbis in unserem Garten breit gemacht und den nahrhaften Boden und viele Sonnenstrahlen auf der Wiese an unserer Fischerei genossen ... mal sehen, wieviel dieser auf die Waage bringt ??
Es heißt ja, Kürbis die größe Beere der Welt.
Fischerei
Die Fischerei haben Toni Maislinger im Mai 1996 erworben und wieder zu einer wirtschaflticher und leistungsfähiger Landwirtschaft aufgebaut.
Die hauseigene Fischerei liegt nur 1,5 km vom Restaurant entfernt, -direkt am Römerradweg und am Qualitätsgewässer der Mühlheimer Ache - ein europaweit bekanntes Fliegenfischer-Gewässer.
Die fangfrischen Fisch-Spezialitäten kommen aus der eigenen Fischerei. Im Qualitätsgewässer werden neben Lachsforellen, Regenbogenforellen und Saiblingen auch Karpfen, Hechte, Zander, Welse und Huchen gehalten und vom Ursprung an bebrütet und überwacht.
Restaurant
Dieses Haus an der Pferde-Rennbahn wird seit 1992 von Toni Maislinger als qualitätsorientiertes Fisch-und Spezialitäten Restaurant geführt.
Das Wintergarten-Restaurant umfasst 60 Sitzplätze, das Stüberl 30, 20 die Gaststuben, der Kastanien-Gastgarten nochmals 60 ...
Hier finden Sie einige Links zu den Freunden des Restaurantes
"Zur Rennbahn":
> Austria - Ferienland
> Stiegl`s BRAUWELT
> Privatbrauerei Schnaitl
> Innviertel - Tourismus
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Genussspecht
Der "Rennbahnwirt" hält große Stücke auf die größte Beere
| Altheim/ 800 Arten von Kürbissen gibt es und die besten wachsen auf dem Acker von Heidi und Anton Maislinger in Altheim. Die grünen, gelben und orangefarbenen Früchte verarbeitet der "Rennbahnwirt" das ganze Jahr über zu begehrten Schmankerln. Der Genuss-Specht hat dem Kürbis-Koch dabei über die Schulter geschaut. Ein ganzes Menü aus Kürbissen "Die einfachsten Sachen sind oft die besten", sagt Anton Maislinger, und das gilt auch für seine Kürbis- Spezialitäten (siehe nachfolgende Rezepte) Aus diesen Früchten lassen sich von der Suppe über Beilagen, Gemüsegerichte, Kuchen bis zur Marmelade alle möglichen Gerichte zaubern. Muskatkürbis, Riesenkürbis, Hakkai- dokürbis, Spaghettikürbis und viele Sorten mehr hat Anton Maislinger schon ausprobiert. "Der Muskat- kürbis ist einer meiner liebsten, denn er hat einen leichten Muskat- geschmack. Er hält sich in einem kühlen Raum, den ganzen Winter über ". Das Fruchtfleisch des steirischen Kürbis eigne sich weniger gut für den Kochtopf, jedoch schmecken die gerösteten Kerne sehr gut. | Ideales Klima neben der Ache
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| Bericht und Foto: Rundschau |
| Kürbiscremsuppe : Für 1/2 Liter Suppe: geschnittenen Lauch(oder Zwiebeln) und ca. 25 dag Kürbis in Olivenöl anschwitzen. Einige Minuten kochen, mit Pürierstab pürieren, durch Haushaltssieb drücken. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Aufkochen, 1/8 Liter Obers zugeben und vom Herd nehmen. Mit gerösteten Kürbiskernen und einen Schuss Kernöl servieren. Italienisches Gemüse (als Beilage oder Hauptspeise) Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten. Gemüse (Kürbis, Zucchini, Melanzani halbierte Kirschtomaten) in Pommes frites Größe schneiden und dazugeben. Frische Pilze der Saison (Champignons, Steinpilze, Austernpilze,.) dazu. Würzen mit Salz, Pfeffer, frisch gehacktem Knoblauch und frischer Petersilie. Zugedeckt unter öfterem Schwenken "al dente" anschwitzen. Mit Knoblauchbrot oder -fladen servieren. |  Ob groß, klein, rund oder birnen- förmig - Anton Maislinger zaubert aus seinen selbst gezogenen Kürbissen schmackhafte Gemüse-Gerichte. |
Apfel - Kürbismarmelade:
1/2 Kilo Äpfel, 1/2 Kilo Kürbis, 1 Kilo Gelierzucker, 3 Zitronen, 1 Zimtstange. Früchte in dünne Scheiben schneiden, Zucker zugeben, über Nacht stehen lassen. Zitronensaft und Zimt zur Frucht geben, kochen, 4 Minuten sprudeln lassen. Zimtstange herausnehmen, heiß abfüllen und sofort schließen.
RESTAURANT MIT WINTERGARTEN "ZUR RENNBAHN" in ALTHEIM O/Ö
A. Maislinger
A-4950 Altheim, Mühlheimerstr. 42
Tel.: 0043(0) 7723 - 42240
Mobil: 0650-686 0717
Fax: 0043(0) 7723 - 42240-4
